永州市市场监视办理局发布国庆中秋期间餐饮办

　　2025年国庆、中秋双节将至，为保障人平易近群众饮食平安，营制安心、现就节日期间餐饮办事食物平安风险提醒如下。

　　做到生熟分隔、防止交叉污染。冷食类、生食类食物应正在专间或专区制做，严酷落实温度和时间节制要求。餐饮具必需完全清洗消毒，不得供给未经消毒的餐具。

　　节日期间，永州市市场监管局将加大查抄力度，对存正在严沉食物平安现患或发生食物平安变乱的单元，将依法从严查处。

　　从业人员应持无效健康证明上岗，严酷落实晨检轨制，若有发烧、腹泻、皮肤伤口或传染等症状，应当即调离岗亭。操做期间应规范佩带口罩、穿戴洁净工做服。

　　按期清理库存食物，避免积压过时。食物应离地离墙、分类分架存放，冷藏、冷冻设备应按期除霜、校验温度，确保合适储存要求。

　　承办100人及以上集体会餐的餐饮单元要严酷落实留样轨制（每品种不少于125克，冷藏保留48小时），并做好记实。

　　担任人及食物平安总监、食物平安员应每日对加工厂所、设备设备、从业人员卫生等环境开展自查，及时消弭食物平安风险现患。

　　落实进货检验、索证索票轨制，严禁采购、利用来历不明、变质、严禁加工制做野活泼物、不法捕捞渔获物及未经查验检疫的肉类成品。