集顶用餐平安监管报道（一）：织密舌尖防护网

　　中国食物平安网讯（记者李黎）平易近以食为天，集顶用餐涉及浩繁群体，为进一步规范集顶用餐单元运营行为，压实运营从体义务，昆山市市场监管局以多元化监管行动，全力织密食物平安防护网，守护泛博群众的饮食平安取身体健康。

　　千灯结合淀山湖组织开展集体用餐配送单元结合约谈会，共计11家集体用餐配送单元的担任人及食物平安办理员参会。会议强调，各集体用餐配送单元要加强从食材采办到加工操做再到送餐配送全链条监管，做员健康办理、落实晨检轨制、送餐洁净卫生等工做。监管人员环绕《中华人平易近国食物平安法》等法令律例，深切了食材采购验收、储存保管、加工制做、餐食分拆、配送运输等全流程的平安办理要求。针对气候变化易激发的食材变质、微生物超标等问题，沉点强调了冷链食物管控、餐具消毒、从业人员健康办理等环节环节的操做规范，现场播放了从业人员操做规范要求视频，帮帮企业曲不雅控制人员办理细节要求。环绕食材采购检验、储存办理、加工制做过程、餐具清洗消毒、食物留样、从业人员健康办理、卫生节制等环节环节开展全面详尽的查抄，针对查抄中发觉的部门单元台账记实不规范、加工区域卫生细节把控不到位、“三防”设备扶植有待加强等问题，法律人员就地一一指出并现场制发责令整改通知书，随后第一时间组织召开集体用餐配送单元食物平安专题传递会，对发觉的共性问题、典型现患进行深度分解，通过“案例 + 风险预警”的体例，指导各单元深刻罗致教训，自动开展自查自纠工做。周市对集体用餐配送单元的现实运营项目取许可范畴分歧性进行一一查对，深切食物加工处置区，严酷对照经核准的运营场合结构流程图纸，对现有的粗加工、切配、烹调、备餐、分拆、餐具洗消、仓储等各功能间的设置、面积、结构流程进行了实地比对取复核，查看“明厨亮灶”系统的安拆利用取环境，对各单元从业人员的健康证明持无情况、健康档案成立取更新记实进行随机抽查，针对查抄中发觉的个体问题提出监视指点看法并责令相关单元期限整改到位。

　　下一步，昆山市市场监管局将进一步加大对集顶用餐单元的监视查抄力度取频次，对问题整改环境开展“回头看”，对整改不力、违法违规的行为依法庄重查处。同时，通过常态化开展食物平安培训指点、典型案例警示教育等勾当，不竭提拔集顶用餐单元的食物平安办理程度取风险防控能力，以更严尺度、更优办事，全力守护人平易近群众“舌尖上的平安”。